한국 :유기농 건강 밥집

1.개요

 

 

최근 시니어 은퇴자들의 귀농이 활발해 지고 있다.

그리고 이들은 기존의 농사방법이 아니라 친환경 즉, 유기농을 이용한 농작물에 관심을 가지고 있다.

이는 소비자들의 먹거리에 대한 인식이 보기 좋은 것에서 몸에 좋은 것으로 바뀌면서 유기농산물에 대한 소비도 관심도 증폭되고 있다.

 

이 아이템은 유기농산물을 이용한 건강 밥집이다.

일반적으로 특정 메뉴를 중심으로 아이템이 결정되지만 이것은 식재료의 차별화를 통한 건강 밥집이다.

집에서 식사를 하지 못하는 현대인들은 집밥에 대한 그리움이 있다. 이것을 건드려 주는 것이 이 아이템의 본질이다.

 

다만 식단에서 사용되는 모든 농산물은 유기농을 사용한다는 것이다.

유기농산물을 재배하는 농가에서는 직거래를 선호하고 있기 때문에

필요한 식재료를 생산 하는 농가와 직거래를 통해 공급을 받으면 원재료 수급에는 별 무리가 없다.

 

화려하지는 않지만 건강을 생각하는 직장인들을 타깃으로면 승산이 있다.

식재료에 사용되는 쌀과 야채는 물론이고 장류까지 철저하게 유기농을 고집하고 여기에 생산자 이력까지 공개하면 고객의 신뢰를 얻을 수 있다.

직거래가 어려우면 유기농 전문점을 통해 재료를 수급하면 된다.

 

-. 아이템 특징

 

외식업 아이템 중에서 눈에 띄지는 않지만 선전하고 있는 아이템이 바로 가정식 백반집이다.

매일 바뀌는 반찬에 저렴한 가격이 고객의 만족도를 높이고 있다.

오피스 상권에서는 이런 밥집이 특별한 노하우나 기술이 없는 창업자에게 접근이 비교적 쉽다.

 

 

2.차별성

 

 * 재료의 차별화를 통한 건강식 이미지 부각

 * 고가 정책으로 분명한 타깃 고객 형성 가능

 * 분명한 산지 표기로 향수 자극

 

 

3.성장성

 

유기농산물에 대한 관심이 커지면서 시장도 성장하고 있으며,

더구나 유기농 재배 면적도 늘어나고 있어 장기적으로 시장의 성장성은 양호한 편이다.

 

 

4.수익성

 

 

원가 대비 적정 수익을 담보하는 가격 정책을 펴면 수익성에는 큰 문제가 없으며,

각 계절 마다 생산되는 유기농산물을 활용하기 때문에 메뉴의 다양성도 자연스럽게 해결이 된다.

신선제품의 보관이나 관리에 특별히 신경을 쓸 필요가 있다.

 

 

5.안정성

 

 

시장은 있다. 밥집도 유기농산물도 그리고 이것을 부분적으로 적용하는 곳도 있다.

이것을 유기농산물로만 조리하는 건강 밥집이라는 새로운 컨셉을 만들어 가야하기 때문에

일정기간 매출확보에 어려움이 있을 수 있으나 장기적으로는 안정성을 보장 받을 수 있다.

 

 

6.리스크 요인

 

 * 유기농산물 공급 시스템 구축과 공급 가격의 불안정으로 인한 가격의 변동성

 * 유기농산물에 대한 긍정적인 인식의 대가로 더 많은 비용을 지불할 고객 반응

 * 화학조미료를 사용하지 않고 맛내기

 

 

7.발굴자 의견

 

건강식에 대한 소비자들의 요구는 늘어나고 있다. 판매자들이 이를 수용하지 못하고 있는 것이 현실이다.

제공되는 모든 반찬이나 밥 그리고 국이 유기농산물로 만들어지고

들어가는 재료가 어느 지역에서 누가 생산한 것이라는 사실을 분명하게 밝히면 승산이 있다.

지금은 유기농산물을 직거래 혹은 유기농전문점을 통해서도 쉽게 구입이 가능하기 때문에 원재료 수급에도 어려움이 덜하다.

다만 운영자의 마인드가 매우 중요하다.

단순히 돈을 벌겠다는 생각보다는 농촌도 살리고 건강한 밥상을 제공한다는 청학이 필요하다.

이제 맛은 물론이고 재료의 신선함으로 승부를 해야 할 때라고 본다.

 

 

※ 본 커뮤니티에 게재된 해외 신사업 아이디어는 아이템별로 해당 업체에 지적재산권이 있을 수 있습니다.

※ 본 자료는 소상공인진흥원 신사업아이디어(www.newbiz.or.kr) 제공입니다.